世界一受けたい授業
みんな大好き、サンドウィッチ
今回、紹介されたのは「絶対にハズさないサンドウィッチ」
さすが一流ホテルのシェフ！といった、アイデア溢れるおいしそうなサンドウィッチでした。
作り方もそんなに難しくないので、家で作ってみましょう！
絶対にハズさないサンドウィッチの作り方
教えてくれるのは、ホテルニューオータニ総括料理長の太田高広先生。
本当に旨いサンドウィッチの作り方100 / ホテルニューオータニ 【本】
本も出しておられるようです。
太田先生いわく、白ご飯のおかずとして合うものはパンの具としても合うのでおすすめなんだそうですよ。
鯖の塩焼きのサンドイッチ
①マヨネーズ大さじ2、カレー粉小さじ1の分量でカレーマヨネーズを作ります。
②焼いたパンにカレー粉入りのマヨネーズを塗り、玉ねぎを敷きます。
③鯖の塩焼きを乗せ、粒マスタードとカレーマヨネーズを塗ります。
④その上にトマトとレタスをのせてサンドします。
⑤お好みでカットして完成。
きんぴらごぼうサンドイッチ
①バターとわさびを2：1で、わさびバターを作ります。
②パンにわさびバターを塗ります。
③細く仕上げたきんぴらをマヨネーズ大さじ1、ごま油小さじ1、醤油少々、七味唐辛子（お好み）でアエます。
④サニーレタスをパンに敷き、きんぴらを乗せてサンドします。
⑤お好みでカットして完成。
エッグベネディクト風サンドイッチ
【オランデーズソースの作り方】
①ボールに卵黄を二つ割入れ、酢小さじ1と水小さじ1を入れます。
②湯煎にかけ、泡立て器でよくかき混ぜます。
③とろみがついたら湯煎から外し、溶かしバター90mlを加えながらさらに混ぜます。
④塩と胡椒、レモン汁少々で味を調えます。
⑤漉し器で濾して完成。
【ポーチドエッグの作り方】
①器の上でラップを広げ、ラップにサラダ油を塗る
②ラップにくぼみを作って卵を入れる
③空気が入らないように、ラップをねじりながら卵を包み、口を糸で結びます。
④包んだ卵を箸でつまみ、熱湯に入れ、4分から4分半ゆでます。
⑤卵が茹で上がったら一度冷水で冷まして完成
【エッグベネディクト】
①パンを焼き、焼いたハムをのせ、その上にポーチドエッグをさらに乗せます。
②卵を覆うようにオランデーズソースを上からかけます。
③最後に飾り付けで黒オリーブをのせて完成。
ハムとチーズのサンドウィッチ
①ハムとチーズを交互に5枚ずつ重ねます。
②1cm幅で棒状にカットし、マスタードバターを塗ったパンに重ねサンドします。
③全体をラップでつつみ、ハムとチーズの方向に直角にカットして完成です。
アイスサンドウィッチ
①ココアクッキーを粗く砕き、常温で少し柔らかくしたアイスクリームに入れます。
②刻んだくるみを入れてよく混ぜます。
③アイスをパンに塗ってサンドし、ラップで包みます。
④冷凍庫で2～3時間冷やし、食べるときにカットします。
絶対にハズさないサンドウィッチ：まとめ
・きんぴらごぼうサンドウィッチ
・エッグベネディクト風サンドウィッチ
・ハムとチーズのサンドウィッチ
・アイスサンドウィッチ
