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9月19日に放送された「ヒルナンデス!」でとんかつの揚げる時間が紹介されたよ!
![あいちゃん](https://sugowaza-tv.com/wp-content/uploads/2017/04/women01-01.png)
あいちゃん
とんかつを作るコツを学べた!
今回紹介されたのは、とんかつを揚げる基本。
揚げ上がりのサインや、パン粉の種類の違いなど、知っておきたい基本です。
家でサクサクのとんかつができれば、みんな喜びますよね!
とんかつを揚げるキホン
![とんかつ](https://sugowaza-tv.com/wp-content/uploads/2019/09/db8aae318db267934c5bfcb96fc7cd57_s.jpg)
生パン粉と乾燥パン粉の違い
サクッとした食感のとんかつにしたい時は、生パン粉をつけるといいそうです。
生のパン粉は、乾燥させたものに比べて水分を多く含んでいます。
そのため、揚げると水分が抜けて空洞のようになり、噛んだ時にサクッとした食感になるのだそう。
その代わり油の吸収率が高く、時間が経つとべたっとします。
カロリーも高くなりそうですね。
逆に、乾燥パン粉は、時間が経ってもサクサク感が続くというメリットがありますよ。
とんかつを揚げる時間
とんかつは、うまく揚がったかどうかの判断が難しいですよね。
実は、ちょうどうまく揚がったどうかのサインが二つあるのだそう。
1つは油の音。
揚げ始めはボコボコと低い音ですが、十分に上がってきたらピチピチと高い音に変わります。
もう1つは泡の大きさ。
泡の正体はトンカツの水分。
あげ初めとんかつに水分があるので、ボコボコと大きな泡です。
中まで火が入ると水分が抜けて、小さな泡になるんだそうです。
油からとんかつを取り出すとき
とんかつを油から取り出すときにもポイントが。
油からとんかつを取り出したら、立てるようにして持ち上げて4秒ほどそのままにします。
![とんかつを油から取り出す](https://sugowaza-tv.com/wp-content/uploads/2019/09/IMG_20190916_162803.jpg)
そうすると、余分な油が落ちていきます。
横より縦にした方が脂がよく落ちるのだとか。
その後、とんかつをバットに置くときも、縦において油を落としましょう。
まとめ:とんかつを揚げる時間
【揚げ上がりのサイン】
・油の音がピチピチと高い音になる
・泡が小さくなる
![あいちゃん](https://sugowaza-tv.com/wp-content/uploads/2017/04/women01-01.png)
あいちゃん
揚げ上がりのサインを見逃さないようにしよう!
![たろうくん](https://sugowaza-tv.com/wp-content/uploads/2017/04/men01-01.png)
たろうくん
サクサクのおいしいとんかつ、食べたい!