和風きのこハンバーグのレシピ【男子ごはん】

和風きのこハンバーグ

紹介された和風きのこハンバーグは、ソースにきのこをたっぷりと使っていました。

きのこの種類は何でも良いそうで、たとえばヒラタケや大黒しめじなどがおすすめだそうです。

和風きのこハンバーグの材料

材料は2人ぶんです 

ハンバーグ

合挽き肉　400 G

 玉ねぎ　1/2個（120g）

 バター　10g

 ナツメグ　小さじ1/5

塩　小さじ1/2

牛乳　大さじ1

薄力粉　大さじ1

パン粉　大さじ1.5

卵　1個

黒コショウ　適量

きのこソース

しめじ　1/2パック（50g）

舞茸　1/2パック（50g）

しいたけ　3個

かつおだし　250cc

醤油　大さじ3

みりん　大さじ2

砂糖　小さじ1

塩　小さじ1/3

片栗粉　小さじ2

水　小さじ2

バター　10g

つけあわせの野菜

茄子　2本

オクラ　6本

もやし　1/2袋

塩　適量

糸唐辛子　適量 

和風きのこハンバーグのレシピ

きのこのソース作り

１．しいたけは厚さ5 mm の縦切りにする
※ソースにするので薄く切りましょう 

２．舞茸、しめじを手でほぐす 

３．熱したフライパンにバターを入れて溶かします 

４．椎茸、舞茸、しめじを加えて強火で炒めます

５．かつおだしを加える 

６．砂糖、塩、みりん、醤油を加える

７．片栗粉に水を入れて混ぜ合わせる 

８．水溶き片栗粉を加え、とろみがでたら完成

ハンバーグ作り

１．玉ねぎはみじん切りにする 

２．熱したフライパンにバターを入れる 

３．バターが溶けたら玉ねぎを加える 

４．飴色になるまで炒める
※時間がある時に飴色の玉ねぎをあらかじめ作っておき、冷凍してストックしておくと便利

５．合挽き肉などに火が通らないように飴色の玉ねぎは加える前に冷やします 

６．パン粉と牛乳を混ぜる 

７．合挽き肉に、牛乳を馴染ませたパン粉、ナツメグ、塩、卵を加える 

８．飴色に炒めた玉ねぎと薄力粉を加える 

９．黒胡椒を加えてよく混ぜる

10．粘りが出るまで混ぜたら、半分に分けて成形します

11．フライパンに油を引かずにハンバーグを焼く 
※合挽き肉は油が多いので、油を引かずに焼いていきます 
※肉汁が上がってくるので、ハンバーグの真ん中をへこましましょう 

12．焼き目がついてきたら、ひっくり返して両面をしっかり焼く 

13．オクラと縦半分に切った茄子を加えて、蓋をして3分焼く
※ひっくり返したタイミングで、付け合わせの野菜を焼きます
※付け合わせの野菜の水分を使ってハンバーグを蒸し焼きにします   

14．もやしを加える 
※もやしは水分がでるので、最後に焼きます

15．ソースをハンバーグにかけます

16．お好みで糸唐辛子を散らして完成です 

同じく紹介された、つけあわせのスープはこちら↓