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ハンバーグの焼き加減の見分け方!フライ返しで確認するだけ【ヒルナンデス】

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スゴワザTV
7月29日に放送された「ヒルナンデス!」でハンバーグの焼き加減の見分け方が紹介されたよ!

あいちゃん
こうして見極めたらよかったんだ

みんな大好き、ハンバーグ!

作り方の基本をしっかりと知っておきましょう。

今回、紹介されたのは「ハンバーグの焼き加減の見分け方

生焼けにならないように、この見分け方をマスターしてね。

と言っても、すごく簡単。一目瞭然だから覚えましょう!

ス ポ ン サ ー リ ン ク

 

ハンバーグの焼き加減の見分け方!

ハンバーグの焼き加減の見分け方は、フライ返しを使います。

ある程度焼いたら、フライ返しでハンバーグを押してみましょう。

押すと何が出てきますか?

そうです。肉汁です。

この肉汁が見極めのポイント。

ハンバーグが生焼けだった場合、出てきた肉汁は赤みがかっています。

反対に程よく焼けていた場合は、透明で濁りのない肉汁が出てきます。

肉汁が赤みがかっているかどうかが焼き加減の見分け方です!

 

ハンバーグの作り方の基本

ハンバーグの作り方の基本とポイントです。

手順は以下の通り

①フライパンで玉ねぎを飴色になるまで中火で炒める
②炒めた玉ねぎをバットなどに取り出し冷ます
③つなぎのパン粉に牛乳を吸わせる
④合挽き肉に塩コショウをする
⑤合挽き肉に冷ました玉ねぎとパン粉を入れて混ぜ合わせる
⑥お好みの焼き加減に焼く

ポイントは合挽き肉を使う直前まで冷やしておくことと、炒めた玉ねぎを冷ますこと

肉の温度が上昇してしまうと肉の脂が溶けて柔らかくなり、成形しにくく隙間から肉汁が逃げる原因になります。

たねを作るボールも事前に冷やすといいそうですが、時間がない時は氷をひとかけら手に入れる方法でもOK。

混ぜ終わったら氷は取り除きましょう。

 

ハンバーグの作り方はコチラも参考にしてね
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ハンバーグの焼き加減の見分け方:まとめ

・フライ返しで押して出た肉汁が赤みがかっているかどうか
・ひき肉は冷やしておく
・玉ねぎも冷やしてから混ぜる

あいちゃん
ちょっとしたコツで料理はうまくなるね

たろうくん
竹箸でつつかなくてもいいんだね

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