ハンバーグの焼き加減の見分け方！フライ返しで確認するだけ【ヒルナンデス】

スゴワザTV

7月29日に放送された「ヒルナンデス！」でハンバーグの焼き加減の見分け方が紹介されたよ！

あいちゃん

こうして見極めたらよかったんだ

みんな大好き、ハンバーグ！

作り方の基本をしっかりと知っておきましょう。

今回、紹介されたのは「ハンバーグの焼き加減の見分け方」

生焼けにならないように、この見分け方をマスターしてね。

と言っても、すごく簡単。一目瞭然だから覚えましょう！

ハンバーグの焼き加減の見分け方！

ハンバーグの焼き加減の見分け方は、フライ返しを使います。

ある程度焼いたら、フライ返しでハンバーグを押してみましょう。

押すと何が出てきますか？

そうです。肉汁です。

この肉汁が見極めのポイント。

ハンバーグが生焼けだった場合、出てきた肉汁は赤みがかっています。

反対に程よく焼けていた場合は、透明で濁りのない肉汁が出てきます。

肉汁が赤みがかっているかどうかが焼き加減の見分け方です！

ハンバーグの作り方の基本

ハンバーグの作り方の基本とポイントです。

手順は以下の通り

ポイントは合挽き肉を使う直前まで冷やしておくことと、炒めた玉ねぎを冷ますこと。

肉の温度が上昇してしまうと肉の脂が溶けて柔らかくなり、成形しにくく隙間から肉汁が逃げる原因になります。

たねを作るボールも事前に冷やすといいそうですが、時間がない時は氷をひとかけら手に入れる方法でもOK。

混ぜ終わったら氷は取り除きましょう。

ハンバーグの焼き加減の見分け方：まとめ

あいちゃん

ちょっとしたコツで料理はうまくなるね

たろうくん

竹箸でつつかなくてもいいんだね